Как изменить уже существующую запись через UPDATE?

Изменяют данные командой UPDATE. Главное правило — обязательно укажи WHERE, чтобы поменялась именно нужная строка, а не вся таблица.

UPDATE students
SET age = 15
WHERE name = 'Аня';

Разбор:

• UPDATE students — «обновить таблицу students»;
• SET age = 15 — «поставить возраст = 15»;
• WHERE name = 'Аня' — но только у той строки, где имя Аня.

Очень важно: если забыть WHERE:

UPDATE students SET age = 15;  -- ОПАСНО!

то возраст 15 проставится ВСЕМ ученикам сразу. Поэтому всегда сначала пиши WHERE, а уже потом проверяй, что именно меняешь.