Что значат is not и not in в Python?

Это самостоятельные операторы-связки, читаются буквально:

• x is not None — «x не является None» (проверка идентичности, отрицание is).
• 'a' not in s — «'a' не содержится в s» (отрицание in).

if name is not None:
    print(name)
if 5 not in [1, 2, 3]:
    print('нет пятёрки')

Читается приятнее, чем not (x is None) или not ('a' in s), хотя результат тот же.

is not — отрицание is, not in — отрицание in. Читаются как по-английски.

Да, можно и not (x in s), но x not in s короче и принято писать так.