Как читать и записывать CSV-файлы в Python?

Только не split(',')! Он развалится на первой же ячейке с запятой внутри кавычек. Используй модуль csv:

import csv

# чтение
with open('data.csv', newline='', encoding='utf-8') as f:
    reader = csv.reader(f)
    for row in reader:
        print(row)   # row — список строк

# запись
rows = [['имя', 'возраст'], ['Аня', '20']]
with open('out.csv', 'w', newline='', encoding='utf-8') as f:
    writer = csv.writer(f)
    writer.writerows(rows)

Обрати внимание на newline='' — без него на Windows между строками появятся пустые строки. Если у тебя есть заголовок и хочется обращаться по имени колонки, бери csv.DictReader / csv.DictWriter.