Что такое undefined и null в JS и чем они отличаются?

Простыми словами:

• undefined — «значение не задано» системой. Объявил переменную и не присвоил, обратился к несуществующему свойству, функция ничего не вернула — везде undefined.
• null — «пусто» намеренно, ты сам кладёшь его как «здесь специально ничего нет».

let x;
console.log(x);        // undefined (сам не задал)

const obj = {};
console.log(obj.name); // undefined (нет такого свойства)

let user = null;       // null — я осознанно сказал «юзера нет»

И забавный момент: typeof null возвращает "object" — это историческая бага языка, которую так и не починили.